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第四十九章 给厨师开一条路（第2页）

炒这种烹饪技术就算在前世也只是在宋朝制铁锅之后才略略普及，但是炒早在魏晋南北朝就已经有了雏形，只不过那个时候没有相应的概念，没有将这种技法独立出来，所以到了宋朝之后才大量出现炒菜。

一个大厨，七八个厨子对伍桐的手法都很感兴趣，对这种新奇的做菜方法也很有兴趣，不过要在试吃之后才能评价。

菜已经完成了，今日人多伍桐就多炒了一些，主食是粥，菜也算是清淡。

伍桐没有想要和这几位厨师一争高下的想法，他尝过得意楼的菜品，美味至极，不过烹饪手法确实单调了些，这些人都是浸淫厨艺十几二十年的老厨师，伍桐只是想给他们打开一道门，至于他们能在这道门里走多远那就看他们的造化了。

张大厨先是尝了一口黄瓜炒鸡蛋，黄瓜清香，鸡蛋松软，又喝了一口粥。

“师父，您刚才那个手法叫什么？”

张大厨小心翼翼的问道，他也跟着叫起了师父，毕竟伍桐没有顾忌的让他们观看做菜的过程，他很感激，毕竟这个年代是教会徒弟饿死师父的时候。

“炒。”

伍桐吹着粥说道，这粥怎么这么烫，“铁锅的导热性比较好，所以温度上的快，一直翻动食材，这样能保留原料的营养。”

“炒菜要注意一点，热锅烧冷油，先把锅烧热，然后倒油滑锅，之后的油一定要烧热才能将食材下锅，生油的味道太重了，影响菜的味道和口感。”

这些知识都是伍桐和王刚老师学的，王刚老师的硬核炒菜教学几乎是伍桐的启蒙。

张大厨小心记着，准备回去实验一下。

“炒也分很多很多种，我就是一个做菜爱好者和你们不一样。”

伍桐终于喝了一口粥，“怎么炒，如何搭配食材让菜更好吃那是你们考虑的，我只是告诉你们一种方法。”

张大厨点了点头，对伍桐的好感直线飙升，知道伍桐只是想让他们多学一些方法，而不是要贬低他们。

剩下几个厨师吃的都不多，粥倒是喝了不少，他们只是尝尝鲜，顺便将这种方法与自己的经验结合一下。

吃过饭，距离午时正中还有好几个时辰，伍桐也不着急，先是陪叶青鸾说了会话，早上见过父母，她都哭了想必是有些感伤，伍桐安慰她一会儿，然后就出来与几位厨师说话。

“咱们的厨师有红案白案之分吗？”

伍桐与几位厨师还有李儒都坐在地上，随意的说着话。

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