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第44章（第1页）

有大叔也有刚大学毕业的学生，每个人制作的工序还不一样。

不同茶叶的品种，加工方式也不一样。

有的是全程都是机器操控，但有的茶叶还是需要人工操作。

采摘茶叶也分手工采摘和机器采摘，一般名茶都是需要手工采摘的。

茶叶采摘后，鲜叶立体摊放等待鲜叶萎凋。

不同的茶叶加工工序也会有差别，比如说乌龙茶，采用的就是摇青的方式加工。

摇青。

是茶叶加工的一道工序。

即在外力的作用下，使鲜叶发生旋转，碰撞摩擦。

这样叶片表面和边缘就会收到损伤。

细胞破损流出叶汁。

达到促进氧化作用。

除了乌龙茶外，铁观音采用的也是摇青的加工方式。

茶叶采摘后晾青、晒请、摇青、摊置、炒青、初揉、初烘、复揉、最后再次烘干后，进行包装。

1见百度

在台村，茶园里主打优势的茶叶是绿茶。

当地盛产的绿茶，口感与婺源茗眉相仿。

婺源茗眉是绿茶种类之一，出产地在江西省婺源县。

婺源茗眉其外形弯曲似眉，翠绿紧结，银毫披露，外形虽花色各异，但内质为清汤绿叶。

口感香郁味鲜醇，浓而不苦，回味甘甜。

采摘标准为一芽一叶初展，要求大小一致，嫩度一致。

采摘时，还要求在晴天雾散后，保持叶表无露水。

忌采紫色芽叶。

采摘的时候，不能用指甲掐采。

2见百度

加工工艺也十分细致。

摊放、杀青、柔捻、烘坯、锅炒、复烘。

最后成型包装。

婺源茗眉的冲泡茶具茶用透明度较好的玻璃杯，瓷杯或者是茶碗冲泡。

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