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第2章 冷淘（第1页）

粉丝们顿时都激动了。

来自大唐的冷面，时隔现在一千多年，确实够传统。

猪肉炖粉条：“我没听错?唐朝人也吃冷面?”

骑着蜗牛奔小康：“666，一千多年前的冷面，不知道是什么滋味。”

心有猛虎：“唐朝好像没有面条这个词吧。”

陈尔点头，“确实，在宋朝之前，华夏的古人也吃面条，但是那时候他们都把面条叫做汤饼。”

然后他端起刚刚做好的面条走到灶台前，开始在大铁锅里烧水。

“今天主播做的这道美食就是大唐的冷面，名字叫做‘冷淘’。”

水开后，陈尔就把绿色的面条慢慢放进锅里煮熟。

他拿着青色的竹筷，小心地搅动着锅里的面条，不让他们粘在一起。

槐叶的气味清新中带着微微的涩味，和面粉天然的香气混合在一起，在沸水中慢慢煮熟，一股淡淡的甜中带涩的气味就飘了出来，伴随着蒸腾的雾气扑向陈尔的鼻腔。

他深深吸了一口气，忍不住赞叹道，“植物的清香和面粉的甜味混合在一起，说不出的清爽。”

然后他再将煮好的面条捞出来放在雪白的瓷盘里晾凉。

煮熟后的冷淘颜色更加青翠，就像春日里被雨水冲刷过的鲜嫩绿叶，色泽清新饱满，看着就叫人觉得神清气爽。

晴天：“好漂亮的颜色啊，像嫩嫩的绿叶，好想次”

西瓜不是东瓜：“确实很清新啊，这样的冷面再配上红艳艳的辣椒油，啧啧，那叫一个爽”

大吃一斤：“这样的颜色，在夏天里吃，真的是从里凉快到外”

陈尔见面条放冷了，就走院子里的水井边上，直播镜头跟着他的行动往下拍。

这只水井是许多年的老水井了，按照房东的说法，他们一家人在这里住了许多年，要吃要用的水都是从这口水井里打起来的。

因为抽取的是地下水，所以冬暖夏凉，还带着淡淡的甘甜味。

是口好井。

他便将冷面放进小竹筐里，用绳索系好，小心地放进水井里。

等小竹筐完全浸入井水里才将绳索栓在一旁。

陈尔站起身来拍了拍手。

“既然说了要带着大家一起领略大唐的美食，自然就要按照唐人的习惯来做这道美食。”

“古代是没有冰箱的，所以古人要做冷面，就需要把煮好的面条放入井水中，利用井水的低温来把面放冷，等要吃的时候再取出来吃。”

然后又转身回到了厨房，对着镜头道。

“不要以为古人吃冷面很无趣，其实也是有很多佐料的，在等面条放冷的时候，我们就一起来准备佐料。”

他取过一只白瓷碗，然后从装着豆豉的瓦罐里舀了三勺豆豉出来放进去。

再转身去灶台，把铁锅洗干净，擦干水，点火发热。

等锅热了，再倒入一勺的清麻油，转小火，烧到冒烟，等烟散了，再将麻油取出来。

粉丝们顿时不解了。

西瓜不是东瓜：“我以为主播要用麻油来炒豆豉。”

猪肉炖粉条：“我以为是要用热油来火爆辣椒”

陈尔端起热油倒入装着豆豉的白瓷碗里，开始搅拌。

“这冷淘的主要佐料之一就是豉汁。”

“《本草纲目》里有介绍豉汁的制作方法：用好豉三斗。

清麻油熬令烟断，以一升拌豉，蒸过摊冷晒干，拌再蒸，凡二遍。

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