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只见她手持菜刀,手起刀落,“笃笃笃”
,将肉切碎剁碎,肉沫四溅。
苏盼盼另备了一碗葱姜蒜,她左手端起碗,慢慢倾斜,将葱姜蒜水缓缓倒入肉馅里面。
随后,拿双筷子,沿着同一个方向飞速搅动,直到肉馅一点点地把葱姜蒜水完全吸收进去。
如此操作了三次,让肉馅饱含汁水之后,苏盼盼才停止动作。
此时,泡发的笋干呈现出微黄的颜色,香菇是褐色的,它们都散发着干货独特的香气。
苏盼盼动作麻利地把笋干和香菇切成碎末。
一旁金黄色和淡粉色相交织的虾皮,也被细细碾成了粉末。
紧接着,她把这些切碎的笋干,香菇干,虾皮粉通通倒入肉末之中。
与此同时,加入适量的盐、酱油,白胡椒粉等调味料,搅拌均匀。
接着把葱洗干净,麻利地把葱捋齐,“嚓嚓嚓”
。
把翠绿的葱花也放在肉末上面,还倒了一点点微辣但很香的辣椒面放上面,然后烧一勺滚烫的油淋在上面,“滋”
的一声,葱花和辣椒面的香气便瞬间被激发,香味直扑鼻底。
然后继续搅拌均匀,葱花肉末馅就已经调好了。
苏盼盼看着这肉馅,满意的点点头,又转身打开锅盖,看看里面的面发的怎么样了。
“不错,已经两倍大小了,可以了。”
苏盼盼自言自语的碎碎念着。
她把发好的面团从锅里取出,放在案板上反复揉搓,排出气泡,直到面团变得光滑有弹性。
接着,她将面团搓成粗细均匀的长条,然后切成大小相等的剂子。
然后把剂子用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。
她左手托着面皮,右手用勺子舀起一勺调制好的葱末肉馅,放在面皮中间。
她熟练地捏起面皮边缘,从一侧开始,一点点地收口,大拇指和食指灵活地动着,不一会儿,一个漂亮的包子就成型了。
包了差不多半个多时辰,她数了数大概有80多个包子。
刚好面团和馅用完了,苏盼盼心里得意的很,对自己的手艺那是相当的自信。
哈哈,又给娃露一手,期待着他们吃到包子的感觉。
门外,时不时传来,几个孩子和狐狸精玩的笑声,特别是扎着冲天辫的小月月,一直在咯咯笑。
在锅里加水,上面架上竹篦子,把包子都均匀的摆上去。
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