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步悠然颔首一笑，“您能吃出这么多差别，一看就是?行家。”

魏麒麟的眸光里闪出几分复杂的情?愫，却再次夹起一块川味宫保鸡丁，好奇的说：“川味宫保鸡丁最传统的技法的确是?使用?鸡胸肉，但鸡胸肉质不及鸡腿。

在海外，为做出一盘上好的菜肴，大部?分厨师都会放弃鸡胸，直接使用?更加鲜嫩的腿肉。

可你，却沿袭了古法，仍坚持使用?鸡胸……”

说到此处，魏麒麟轻皱眉头，抬眸道，“但让我极为惊讶的是?，你却能把鸡胸处理的恰到好处，丝毫不输腿肉的口感。

想必步主厨，你一定有独到的处理方法吧。”

“独到不敢说。”

步悠然轻描淡写的一笑，语气风淡云清的像是?再说一件极平常的事情?：“鸡脯肉的确不易入味，且嫩滑不足，所以我会在码味上浆前，用?刀背在肉上拍几下，以让肉质纤维变得鲜嫩，然后在肉中?加入半个蛋清。

如此以来，虽为胸肉，却可不输鸡腿的口感。”

做菜的秘籍竟这样轻描淡写的透露给了竞争对手？听?完这席话，魏麒麟惊呆了。

这丫头，是?年纪小不懂事，还是?真的心胸宽厚啊？年夜饭pk拉开序幕“步大厨，你还真是心胸宽广。”

说着，魏麒麟倒了两杯梅子酿，将一杯恭敬放在步悠然面?前，“这酒，甘甜醇香。

配上这菜，是绝佳。”

步悠然礼貌性的颔首，“那您多喝几杯，今日菜上晚了，梅子酿赠送，权当赔礼。”

魏麒麟没想到?，一个二十出头的小姑娘，不仅做菜是把好手，应付起事情来，竟也沉着干练，滴水不漏。

“坐下聊聊。”

在魏麒麟的一再要求下，步悠然坐在了桌前。

干了一杯梅子酿后，魏麒麟平静的?语气里带着一丝疑惑，说，“今天我来寻道阁，想必步主厨你也会留着几分心计，但?刚刚，宫保鸡丁的?秘诀，竟轻易透露给?了我，难道不怕对自己不利？”

步悠然云淡风轻的?一笑，“那有什么。

我们都是华人?，在这北美大陆闯荡，本就不易，互相?帮衬也是应该。

或许，有人?在意同行间的?竞争，但?若是中餐厅百花齐放，俘获更多人?的?味蕾，形成餐饮界新时尚，或许我们会在互相?扶持中，共同发财。”

她竟这样想？麒麟心中暗自琢磨。

但?不管是虚情假意，还是发自肺腑，这丫头，不寻常。

在北美这些?年，华人?间的?尔虞我诈，他见过不少，但?如?此这样胸中有沟壑，格局宽广的?人?，却遇的?不多。

可是，魏麒麟低头凝视着菜品，心中却泛起嘀咕。

三种口味的?宫保鸡丁，虽然味道正?宗，手法也绝妙，但?却不一定能在北美红火起来呀。

至于?原因?，很简单。

味道太过正?宗，未经过西式改良。

这种口味，外国人?能接受吗？曾几何时，魏麒麟也可将正?宗宫保鸡丁做个八九不离十，但?在北美这些?年，改良版菜品做的?太多，倒早已将正?宗味道抛在了九宵云外。

若不是今日尝了这盘菜，恐怕多年未回国的?他，已经淡忘这味道了。

此时，他心中有两股力量在做着激烈竞争。

其一，便是改良派。

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