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这一团团的细面在过年前，被外婆用竹匾反复晾晒了好几天，现在面上浓厚的碱水味儿也被温暖的阳光蒸发了，取而代之的是干燥的面香味。

就算时间再短，王佳琪也能用这些材料做出一道美味的菜肴，不做樱桃肉，她就做阳春面。

阳春面这道小吃，其名声传遍江南各地，梁溪大街小巷的面馆、小吃馆、酒楼中都会有阳春面的踪影。

可是王佳琪成为厨师以来，却从没做过阳春面，可能是由于实在太熟悉阳春面了，反而被王佳琪给忽略了，总之她就是没想过要做这道面。

阳春面，名字听起来十分高端，十分的阳春白雪，但所需材料却没那么的高大上，小葱、细面、精盐、油、高汤这几样食材构成了一碗阳春面。

虽说不高端，可这食材也是有讲究的。

面是冬日里暖阳晾晒过的细面，一团团散发着阳光的滋味。

油是荤油，猪膘上切下一层脂肪下入油锅中，熬制出一碗香喷喷的猪油，用这猪油点过的面汤，吸上一口，美味十足。

葱是江南地区产的小葱，剁成葱粒洒在面上，这碗面可少不了这抹青翠欲滴的装点。

最后，这用来奠基整碗阳春面基调的高汤，也得是清亮的汤，香而不腻是其最重要的标准，除掉这些，无论是用鱼汤、猪骨汤还是老鸡汤来做面汤都无所谓。

王佳琪用的是之前练习时用剩下来的猪骨汤，在这汤中放入少许的猪油，有猪油和高汤这两者的结合，才是最完美的面汤。

做好的阳春面可以选择就汤吃，也能选择干拌了吃，带着汤的不放酱，而拌着吃的，还需要特制的酱料跟佐菜。

由于王佳琪手上没有雪里蕻、橄榄菜这些佐菜来拌面，所以她选了最普通的汤面。

王佳琪对自己的手艺很是清楚，没想到吸的第一口面汤，却令她有种意料之外的感受。

这不科学啊，她做的阳春面不可能这么好吃！

☆、第61章上汤豆苗

王佳琪是有中级厨师的手艺，但以她现在的水平，做出来的菜肴都是五品的，而现在这道阳春面，即使不用系统鉴定，她也能尝出这滋味跟四品的菜肴有着明显的不同。

之后，她用系统鉴定了一番，果然是四品，而且她的厨艺经验因为她做出了一道四品的菜肴而上升了一大截。

到底是什么地方出了问题，使她的手艺突然提高一大截？

面是外婆家带过来的面，虽说是外婆亲自晾晒的，吃起来软硬得当，筋道十足，却只是最为普通的面条，王佳琪能够尝出使整道面提升品质的并不在于此。

那就只剩下汤的部分了，一碗面的滋味都在汤中，而王佳琪也的确尝出了些不同之处。

按她的做法，汤的滋味本该是猪油的荤香带上猪骨汤的鲜香，现在却多了股浓浓的葱香。

一碗面的味道，万变不离其宗，厨师想将面做得好吃，着重点无非在面和汤上，在这碗面中，面条可以是主角，汤头也可以成为主角，但最不该是主角的，就是小葱这些配料了，可现在就是小葱这个配料将面的品质拉升到了四品。

这小葱是王佳琪从花盆上摘下来的，而花盆中的小葱又是用种子浸泡配方给浸泡过的。

该不会……

王佳琪怔了下，如果真是若她所想，那她恐怕要被系统给打脸了。

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