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第20章 夜食记（第1页）

待荔枝酒尘封土罐，下一幕便是秦从安的主场——夜食记。

第一品，黄瓜咏竹。

将外出采摘的水果黄瓜去皮去芯，留一指半的高度雕出竹节，修饰全身绿意，棱角分明。

再取几片黄瓜皮，刻成竹叶的“个”

字形或者“介”

字状，插入竹节中，留好造景空白，模拟青竹形状。

烤熟青椒表面，剥去外皮，加入大蒜一起研磨捣碎，再准备去壳的皮蛋，在捣盅内滴入少许生抽和辣椒油，撒半勺盐，继续捣匀。

最后将牛肉切粒，快速炒熟盛出，与捣盅内的食材混合拌匀，灌入黄瓜芯内。

黄瓜直立摆盘，亭亭如修竹，美其名曰“黄瓜咏竹”

。

第二品，晾衣白肉。

取五斤带皮五花肉烤至表皮变色，放入盛满开水的大锅内，加几根大葱和半勺花椒去腥味，倒入料酒，切五块姜片，大火煮到白肉可以用筷子完全扎透方可取出。

鉴于调料不够，秦从安选择精简。

以三勺老抽为底，等量兑入生抽，加入三勺红糖提高甜度，撒入两片甘草、一颗八角、一段桔皮，大火煮沸烧开再转小火熬一刻钟，沥干汁水后过滤碎渣。

再于盘中倒入两勺红油、适量蒜末、一勺香油、三勺白芝麻，混入少许煮好的肉汤，制成底料。

待肉煮烂后捞出，稍稍晾凉，切成长条薄片，再切等长黄瓜片叠加搭在木架子上，蘸料即食。

第三品，焖金瓜饭。

取一段蜜橘皮去内囊切细丝，泡入清水中，片刻后磨成末备用。

蒸熟一屉南瓜，煮熟六人食的热米饭，搅拌均匀后摊开降温，待半个小时后，再混入蜜橘粉末，滴入少量生姜汁和半勺冰梅酱，混匀即成。

整段视频没有旁白解释，只有秦从安忙碌的脸庞和温容殷勤打杂的背影。

轻松的背景音乐配上后期制作的古体小字，倒是有几分悠闲恬静之感。

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