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第 65 章（第3页）

】

话虽如此，但是直到现在开播过去了两分钟，直播间里并没有受到这些阴阳怪气的黑子弹幕影响，实时观众人数不跌反升，人数迅速超过六位数，向着七位数前进。

时冉拿着小刀，干脆利落将猪蹄上残留的猪毛全部刮掉，时冉做得熟练且仔细，没一会儿猪蹄上的猪毛就被他刮得一干二净。

然后把八大块猪蹄尽数放入清水中浸泡，清洗干净猪蹄上的杂质，时冉将猪蹄捞起来，放到砧板上依次开边剁好，之后放一边沥水。

时冉拿出汤锅，往锅里倒入足量的水，用高温煮开，汤锅里的水煮沸了，锅内升起一阵烟雾，然后时冉将猪蹄倒入汤锅：“将猪蹄倒入沸水中煮一会儿，这样可以有效去除猪蹄的一些腥味和残存的杂质，而且沸水能让猪蹄的肉皮更紧实，等会儿炖制的时候没有那么容易熟烂。”

时冉暂时不需要处理猪蹄，他将生姜切成片状，八角和桂皮洗净，冰糖放到一边备用，等到汤锅里的猪蹄不冒血水之后，再捞起来控干水分。

炒锅里放油，用中低温将油烧至六成热，时冉往炒锅里依次放入八角、桂皮和生姜爆香，锅内滋滋作响。

【好香啊，刚刚放入的是什么香料？】

“八角、桂皮和生姜。”

时冉拿着铲子随意翻炒了两下，然后倒入猪蹄，“你闻到的香味应该是八角，炒锅爆香放入八角，是挺香的。”

倒入猪蹄之后，时冉再往炒锅里放入冰糖、料酒、生抽和老抽一直翻炒，猪蹄看起来颜色颇为好看，油光锃亮，肉皮看起来非常紧致有弹性。

“放冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。”

时冉一直翻炒着猪蹄，炒至猪蹄均匀上色，“猪蹄的烹饪之初暂时不要加盐，否则这样会使烹制好的猪蹄显得不那么软糯。”

【这都是小贴士啊，秘诀真多。

】

【该死的猪蹄！

为何如此的香？！

】

【之前我还以为冉冉不会煮猪蹄，我错了。

】

时冉看着猪蹄被他翻炒至均匀上色，随后往炒锅里加入清水没过猪蹄，大火烧开后加适量盐，再转小火煮十分钟左右。

十分钟过后，再将猪蹄放入炖锅内，倒入清水，放入姜片和葱段，继续焖煮一个小时左右。

“红焖猪蹄做起来比较费时间，成品还需要一段时间。”

时冉说，“所以在等待的过程中，我们先来做酸梅汤。”

时冉将材料放在料理台上一字排开：“酸梅汤的做法十分简单，我们只需要10粒乌梅，30片山楂片左右，适量的冰糖，还有1500毫升的清水即可做成。”

时冉将乌梅和山楂片全部放入冷水中，稍稍浸泡两分钟左右，以便祛除表面的尘土，再用清水反复冲洗干净。

汤锅内倒入清水，再放入乌梅和山楂片，然后用大火加热。

锅中开始沸腾，时冉将锅炉调成中火，继续煮：“煮汤这个过程大约需要半个小时左右，心急想喝的朋友也可以将时间缩短到20分钟，只不过到时候酸梅汤的味道可能会有些淡。”

【那我还是宁愿煮半个小时吧，毕竟美食是需要等待的。

】

时冉笑着赞同，说道：“我同意这个观点。”

时间转瞬即逝，时冉跟观众们聊了一会儿，半个小时很快就过去了，时冉打开锅盖，一阵酸酸甜甜的味道顺着烟雾飘散开来，酸梅汤初见雏形。

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